Beneficios de la berenjena para el colesterol

La berenjena purpura o (eggplant purple) es una planta de fruto comestible, generalmente se la cosecha cada año, se encuentra en el género Solanum dentro de la familia de las solanáceas.

Su cultivo es de tiempos muy remotos, desde antes del 2000 a. C. y existen innumerables documentos escritos donde sitúan su origen en el sudeste asiático.

Es posible que por desconocimiento de cómo tratar culinariamente a la berenjena o por utilizar especies no comestibles causó problemas digestivos, creando una mala fama en ella. Durante los primeros siglos en Europa existió la creencia que su consumo provocaba múltiples enfermedades como fiebre, epilepsia y la locura, por lo que la planta fue utilizada durante un tiempo como adorno decorativo y exótico y no como un alimento.

Su valor energético y nutritivo es pequeño comparado con otros frutos, verduras y hortalizas. Contiene escasas de vitaminas, hidratos de carbonos, proteínas y minerales, siendo el componente mayoritario en su peso el agua, en un 92% de su composición. El mineral más abundante es el potasio y en pequeñas cantidades fósforo, calcio, magnesio y hierro. Tiene vitaminas A, B1, B2, B3, C y folatos.

Propiedades de la berenjena para el colesterol

Sabías que la berenjena te puede ayudar con el colesterol alto?. Todas las verduras poseen propiedades depurativas y antioxidantes que son ideales para prevenir y reducir el colesterol malo.

En este caso te haré conocer de los beneficios y propiedades de la berenjena contra la hipercolesterolemia. Es muy importante que conozcas las características de la berenjena y cómo esta logra, dentro de una dieta especial, bajar los valores de colesterol en sangre.

La berenjena es uno de los alimentos que sirve para mejorar la circulación. Su consumo es efectivo para bajar el colesterol y ayudar a prevenir la arteriosclerosis. Comer berenjena después de ingerir comidas en abundante grasa, permite que está impida que la grasa no se deposite en las arterias, expulsando a través de los intestinos mediante la fibra. Este proceso se logra estimulando el peristaltismo intestinal y generando así la evacuación de grasa mala por el intestino.

Posee antioxidantes naturales como flavonoides y compuestos fenólicos que mejoran el metabolismo celular evitando daños en las membranas y previene el taponamiento arterial. Así mismo reduce la formación de radicales libres.

Pero cómo debes consumir la berenjena para bajar el colesterol?. La berenjena es importante incorporarla a tu dieta habitual ya que significativamente te ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares.

La mejor forma que puedes ingerir la berenjena para bajar los altos niveles de colesterol en la sangre es tomando agua de berenjena, que para mayor degustación, puedes añadirle limón, pero también puedes hacer parte de la berenjena en tus comidas, ya que por su contenido en fibras y propiedades, ayuda a eliminar en mayor grado los jugos biliares (ricas en colesterol).

Lava bien la berenjena y procede a cortar en trozos, coloca en un recipiente con abundante agua. Procede llevar al fuego hasta llegar a su punto de ebullición. Deja hervir el agua durante unos 20 minutos.Cierne y bebe un vaso en ayunas. Este proceso te ayudará adelgazar y reducir los niveles de colesterol y glucosa en la sangre, eliminar la molesta grasa abdominal, reducir la hinchazón, mejorar la función intestinal, acelerar el metabolismo y por ende disminución del hambre.

En la Cocina

Debe tomarse siempre cocinada, nunca cruda. La berenjena es un producto culinario muy apreciado por diferentes culturas. Muchas naciones tienen un plato típico elaborado a partir de la berenjena, uno de ellos es en España.

Asada o salteada tiene sabor agradable, pero no así hervida. También se consume rellena. Si se va a preparar al vapor es recomendable cortarla en rodajas y provocar un fenómeno de ósmosis añadiendo sal. Así se intercambian líquidos de manera que los compuestos que le dan sabor amargo salen al exterior, pues el líquido huye de donde hay menos densidad hacia donde hay más, potenciándose además su sabor agradable que está determinado por sustancias no solubles.

Si se desea freírla, se recomienda sumergir los trozos de berenjena en agua con sal durante 24 horas. Dado que la textura de la pulpa es muy cavernosa.

Toxicidad de la berenjena

Se tiene conocido que la berenjena cruda es tóxica, contiene como todas las plantas, moléculas de defensa por ejemplo los alcaloides. Uno de ellos es un alcaloide glucosilado, la solasonina, en cantidades demasiado bajas para tener efecto tóxico. 

Igual que otros alcaloides similares presentes en especies del género Solanum, como la solanina de las patatas verdes y la tomatina de los tomates, la solasonina no se destruye con la cocción, pero sí con la fritura a alta temperatura, por lo que es recomendable comerla cocinada aunque su toxicidad sea baja.